Memahami Napa Cabernet

Dengan mempelajari lebih lanjut tentang anggur Cabernet Napa yang enak, kita dapat lebih memahami apa yang membuat varietas ini luar biasa dan belajar untuk melihat anggur Napa Valley dan California dengan potensi dan potensi yang besar.

Semuanya dimulai dengan ambisi yang terlalu besar…

Seandainya bukan karena visi yang terlalu ambisius dari beberapa individu saja, Lembah Napa mungkin tidak akan pernah menjadi salah satu kawasan penghasil anggur terpenting di dunia.



Ketika Lembah Napa adalah kawasan anggur yang masih muda, obsesi Amerika terhadapnya Anggur Bordeaux sangat tinggi. Saat itu, Jackie Onassis diketahui sering menyesap Château Haut-Brion Blanc di Gedung Putih. Para vintners Napa tidak diragukan lagi mengamati kesuksesan Bordeaux dan mencari inspirasi ke wilayah tersebut.

Lembah Napa Masuk Napa Terkenal Dunia

Pada bulan Juni 1950, Asosiasi Penjual Penjual Lembah Napa mendedikasikan tanda Lembah Napa yang sekarang terkenal di dunia untuk wilayah tersebut. Foto Penjual Napa Valley.

Karena pembuat anggur Napa Valley tidak bisa begitu saja membuat anggur dengan nama Bordeaux pada labelnya, mereka melakukan hal terbaik berikutnya: mereka mengimpor Anggur Bordeaux (termasuk Cabernet Sauvignon dan Merlot) dan mempelajari teknik pembuatan anggur Prancis.



Anda harus ingat, bahwa saat itu, sebagian besar anggur California dijual dalam kendi (atau lebih buruk lagi, tangki!) Dan disimpan dalam tong kayu merah besar. –Adegan yang sangat berbeda dari proses produksi yang terjadi saat ini.

Wine Learning Essentials

Wine Learning Essentials

Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.

anggur merah muda untuk musim panas
Berbelanja sekarang napa-cabernet-bersejarah-anggur-kebodohan

Stag's Leap 1973 adalah Napa Cabernet terkemuka dalam Judgment of Paris 1976 dan Groth 1985 adalah anggur 100 poin pertama.



Baru pada tahun 1970-an dan 1980-an Lembah Napa menunjukkan kepada dunia bahwa mereka serius dengan Cabernet Sauvignon. Pada tahun 1976, kompetisi anggur pribadi di Paris yang dinilai oleh beberapa perdagangan teratas Prancis membandingkan rilis anggur Bordeaux dan Napa saat ini (sering dianggap lebih rendah dari rekan-rekan Eropa mereka).

Kemudian dijuluki sebagai “Penghakiman Paris,” Hasil pengecapan menunjukkan bahwa anggur Cabernet Amerika dapat bersaing dengan anggur Bordeaux terpenting saat itu. Kemudian, satu dekade kemudian, kritikus anggur Bordeaux yang terkenal, Robert Parker, menganugerahi Groth Cabernet Sauvignon tahun 1985 dengan skor sempurna 100 poin.

Memahami Napa Cabernet

menilai-napa-cabernet

Pada dasarnya ada 7 aspek yang perlu dipertimbangkan saat menilai kualitas di Cabernet Sauvignon.

Saat kritikus wine menilai Napa Cabernet Sauvignon ada beberapa ciri dan karakteristik yang mereka cari:

Kualitas Buah
Anggur Napa Cabernet terbaik secara konsisten menunjukkan rasa blackcurrant, plum matang (tidak dipanggang), licorice halus, ceri hitam, raspberry, serta blueberry dan / atau blackberry. Semua catatan rasa yang terkait dengan Cabernet ini menunjukkan bahwa anggur telah matang sempurna saat dipetik.
Kedalaman Rasa
Memiliki kedalaman berarti anggur mengungkapkan lapisan rasa yang berkembang selama durasi pengalaman mencicipi, yang terkadang bisa lebih dari satu menit. Misalnya, rasa mungkin dimulai sebagai buah dan kemudian menjadi lebih miner (timah pensil atau 'berdebu') atau bunga (violet atau sage) dan kemudian diakhiri dengan catatan tua kayu ek (seperti cedar, moka, espresso dan tembakau) dan bertekstur dengan tanin.
Kesegaran (Keasaman)
Nada bunga dan istilah seperti 'keanggunan' atau 'keanggunan' menunjukkan bahwa anggur memiliki keasaman yang baik– sifat yang layak untuk usia.
Struktur (Tannin)
Tannin dapat bervariasi dari yang berbutir halus hingga yang keras, tetapi yang penting adalah bahwa tanin terintegrasi dengan baik, artinya cocok dengan intensitas komponen lain dalam anggur (rasa buah, keasaman, dan alkohol).
ek
Penggunaan oak selalu ada dalam wine terbaik Napa Cabernet, pertanyaannya bukanlah pada seberapa banyak oak yang digunakan secara spesifik (karena bervariasi), melainkan bagaimana oak tersebut tampil dalam rasanya. Saat digunakan dengan baik, oak bertindak seperti bumbu yang menonjolkan rasa lain dalam anggur.
Saldo Keseluruhan
Anggur dengan kualitas terbaik semuanya memiliki rasa yang kuat (dan tingkat ekstraksi warna yang tinggi) tetapi semua komponen dalam anggur sangat seimbang satu sama lain.
Kelayakan Usia
Sementara akhir 1990-an dan awal 2000-an memiliki beberapa Kabernet Napa teratas dengan perkiraan periode penuaan hanya 10-12 tahun, semakin banyak anggur modern tampaknya berumur lebih lama , mulai dari 15 tahun atau lebih.
Berikut adalah Contoh Ulasan Kritis

2008 Araujo Cabernet Sauvignon dari Kebun Anggur Eisele di Oakville AVA, Lembah Napa
Padat, kaya, dan sangat terkonsentrasi, memadukan kekuatan dengan kemahiran. Aroma blackberry, blueberry, kismis, sage, cedar, espresso, dan moka yang murni, matang, dan memukau mengarah ke langit-langit tubuh yang penuh, mengencangkan dengan indah di bagian akhir, di mana rasa meluncur bersama dan mendapatkan daya tarik. Minum sekarang sampai tahun 2028. James Arbor, Wine Spectator


napa-lembah-kabut-balon-gunther-hagleitner

Lapisan kabut pagi memainkan peran penting dalam cara buah anggur matang di berbagai tempat di Lembah Napa. foto oleh Gunther Hagleitner.

Apa yang Membuat Lembah Napa Ideal untuk Cabernet Sauvignon?

Pertama, Anda harus memiliki iklim yang tepat…

cara menyajikan suhu anggur mawar

Ketika berbicara tentang memproduksi anggur yang enak, itu dimulai dengan menanam anggur yang bagus. Dalam kasus tanaman merambat Cabernet Sauvignon, mereka terbukti paling cocok untuk iklim yang cerah, hangat (dan tidak terlalu panas) sehingga buah anggur matang secara perlahan. Meskipun banyak tempat di California memang cukup panas (dan semakin meningkat), lokasi Lembah Napa di Teluk San Pablo menyebabkan efek induksi di malam hari yang menghasilkan tutupan awan pagi. Kabut pagi memperlambat beberapa aspek pematangan. Selain itu, AVA dalam Lembah Napa yang berada di atas awan (Gunung Howell, Puncak Atlas, dll.) Memiliki ketinggian yang lebih tinggi untuk digunakan demi keuntungan mereka. Pergeseran suhu yang lebih tinggi antara siang dan malam di perbukitan memperlambat aspek pematangan tertentu (misalnya dengan mempertahankan keasaman).

Berharap untuk menghabiskan: Akhir-akhir ini sulit menghabiskan kurang dari $ 50 untuk sebotol Napa Valley Cabernet Sauvignon yang enak.

Kualitas tanah Napa…

Ada banyak jenis tanah berbeda yang cocok untuk Cabernet Sauvignon dan pada akhirnya yang terpenting adalah drainase yang baik dan tidak terlalu banyak kesuburan tanah. Kesuburan yang rendah membuat tanaman merambat dalam keadaan stres di awal musim tanam, yang mengalihkan fokus tanaman merambat dari daun yang tumbuh ke buah anggur yang matang. Apa yang membuat Lembah Napa istimewa (terutama sebagai wilayah Dunia Baru) adalah banyaknya tanah vulkanik yang tak dapat dijelaskan menambahkan rasa tanah dan 'berdebu' pada anggur terbaik Napa. Karena sifat bumi dan mineritas tidak umum di wilayah anggur Dunia Baru, 'debu' ini menambah kerumitan pada anggur Napa.

Di mana ada Cabernet yang bagus, di situ ada Merlot yang enak: Jika Anda seorang fanatik Cabernet, Merlot Lembah Napa menawarkan kepadatan luar biasa yang setara dengan anggur Cabernet lainnya. Anehnya, ini sangat terjangkau dibandingkan dengan harga rata-rata sebotol Napa Cabernet.


napa-lembah-vulkanik-tanah

Tanah vulkanik merah berkarat di perkebunan Continuum di Pritchard Hill ('un-AVA' dari Napa). Foto oleh Wine Folly

Di mana Menemukan Anggur Cabernet Sauvignon Terbaik di Napa:

Tidak ada satu pun tempat terbaik di Napa untuk Cabernet Sauvignon, karena ini soal selera. Meskipun demikian, kami telah mengamati dua gaya berbeda dari Napa Cab berdasarkan tempat mereka tumbuh. Masing-masing memiliki gaya dan fitur uniknya sendiri sehingga terserah Anda untuk memutuskan.

jenis anggur putih berdasarkan rasa manis

Anggur Lantai Lembah Napa

Rimbun dan halus…

Rasa: Blueberry, Ripe Plum, Black Cherry, Licorice, Mocha, dan Violet (atau mint). Biasanya, bulat dengan profil rasa yang lebih halus bersama dengan tanin terintegrasi halus.

Fitur: Jika Anda menyukai anggur Cabernet yang subur, berani, dan mewah dengan dominasi rasa buah (vs. lainnya), AVA Lembah Napa kemungkinan besar akan membuat Anda sangat bahagia. Anggur-anggur ini tampil luar biasa dalam dekade pertama dan kemudian, jika Anda beruntung, mencapai titik manis lainnya pada usia sekitar 15 tahun. Jika Anda mengikuti rating, Valley Cabs umumnya juga disukai oleh para kritikus dan mendapatkan rating tertinggi.

Anggur Napa Hillside

Berdebu dan berani…

seberapa besar buah anggur

Rasa: Black Currant, Black Cherry, Wild Berry, Spicebox, Adas manis, Espresso, Cedar, dan Sage. Anggur memiliki profil rasa yang lebih pedesaan dengan mineritas dan kesederhanaan yang tinggi, didukung oleh tanin yang kokoh.

Fitur: Jika Anda menyukai anggur Cabernet yang berani, berasap, dan mengandung mineral dengan struktur yang baik (tanin AKA) maka AVA di lereng bukit Napa kemungkinan besar akan membuat Anda sangat bahagia. Suhu yang lebih bervariasi di perbukitan menghasilkan buah beri yang lebih kecil yang pada gilirannya menambah warna dan tanin tambahan pada anggur. Anggur ini umumnya membutuhkan waktu lebih lama untuk diproduksi karena tanin yang lebih tinggi (mungkin 5–10 tahun) tetapi ketika mereka melakukannya, mereka menjadi lebih lentur dan kenyal.


Peta California Napa Valley Anggur oleh Wine Folly

Beli Peta


Kebun Anggur terkenal di Napa diselenggarakan oleh AVA

Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih lanjut, berikut adalah daftar dari beberapa kebun anggur paling terkenal di Napa. Anda akan melihat prevalensi di Oakville, tetapi karena perubahan iklim, kami berharap untuk melihat beberapa daerah yang sedang naik daun (seperti Coombsville dan Lembah Kuda Liar) menghasilkan masa depan yang berkualitas di Napa.

Coombsville

Kebun Anggur Farella, Coombsville,(produser: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kebun Anggur Kenzo Estate, Coombsville / Lembah Kuda Liar(produser: Kenzo Estate)

Puncak Atlas

Kebun Anggur Stagecoach(produser: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Kebun Anggur Pahlmeyer Estate (area Atlas Peak)(produser: Pahlmeyer)

Oakville

Beckstoffer To Kalon(produser: Schrader, dll)
Harlan Estate(produser: Harlan)
Screaming Eagle(produser: Screaming Eagle)
Showket(produser: Peter Michael, Showket, Bevan)
Kebun Anggur Heitz Martha Oakville(produser: Heitz)
Beckstoffer Missouri hopper(produser: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (sisi timur Oakville)(produser: Dalla Valle)

Rutherford

Staglin Vineyards (produsen: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(produser: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)

Distrik Stag's Leap

Kebun Anggur Fay(produser: Stag’s Leap Wine Cellars)

Saint Helena

Spottswoode(produser: Spottswoode)
Capella S.(produser: Abreu)
Peternakan Madrona(produser: Abreu)
Beckstoffer Kebun Anggur Dr. Crane(produser: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (di Prichard Hill Area)(produser: Chappellet)
Bryant Family (di Prichard Hill Area)(produser: Bryant Family)

Calistoga

Kebun Anggur Eisele(produser: Araujo)

Gunung Howell

Kebun Anggur Thorevilos Antara Saint Helena dan Gunung Howell(produser: Abreu)
Kebun Anggur Ramuan Domba Antara Saint Helena dan Gunung Howell(produsen: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Kebun Anggur Beatty Ranch(produser: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)

Distrik Spring Mountain

Kebun Anggur Kain(produser: Cain Five)

warna anggur apa yang cocok dengan steak
Distrik Gunung Berlian

Bukit Vulkanik Diamond Creek(produser: Diamond Creek)

napa-kebun anggur-pegas-tucker-hammerstrom
Mustard tumbuh di kebun anggur pada bulan Februari. foto oleh Tucker Hammerstrom.