Somm: Into The Bottle - Film, Anggur, dan Lainnya

Jika Anda ingat, yang pertama Film Somm (2012) menyelam kekuatan penuh ke dalam kehidupan empat sommelier saat mereka berjuang untuk gelar Master Sommelier. Baik, Somm: Ke Botol adalah hewan yang sama sekali berbeda. Film dokumenter ini membahas semua hal yang sangat dirindukan di film pertama: apa itu anggur?

Jangan berpikir, tonton saja



PERINGATAN SPOILER! Artikel ini penuh dengan spoiler, Anda telah diperingatkan!

Somm: Ke Botol
Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Film, Anggur, dan Lainnya

Somm: Into The Bottle (2016)

Detail

Tanggal rilis: 29 Januari 2016
Panjangnya: 1 jam 30 menit
Tonton di Netflix atau beli di itunes seharga $ 9,99
www.somm-film.com

berapa banyak karbohidrat dalam segelas zinfandel putih

Somm: Into The Bottle melakukan petualangan keliling dunia untuk menjawab pertanyaan 'Apa itu anggur dan mengapa itu penting'. Film ini disusun dalam 10 cerita mini yang masing-masing mengeksplorasi aspek dasar anggur yang berbeda dari ruang bawah tanah hingga meja. Melalui cerita-cerita ini –Diberitahu oleh komunikator anggur karismatik– bahwa Anda mulai melukiskan gambaran tentang apa sebenarnya anggur itu.

10 Cerita Tentang Anggur

Somm: Into the Bottle - 10 Cerita Tentang Wine mengulas tentang Wine Folly
Film ini disusun menjadi 10 bab, masing-masing dengan cerita terfokus yang menunjukkan sisi (dan gaya) anggur yang berbeda. Kami telah melakukan yang terbaik untuk mencatat sebagian besar anggur dan orang-orang dalam film ini. Film ini akan mengajak Anda berpetualang keliling dunia, jadi bersiaplah, dan tentunya siapkan gelas…



Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.

Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.

Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.

Berbelanja sekarang

1. Pembuat Anggur

Somm: Gempa Ke Dalam Botol Napa
Setelah gempa bumi di anggur Matthiasson .

Saat itu tahun 2014 dan gempa bumi baru saja mengguncang Lembah Napa. Steve Matthiasson melihat ke tumpukan puing-puing yang dulunya merupakan seluruh vintage anggurnya. Saat dia mengambil bagian-bagiannya, kami mendengar dari beberapa pembuat anggur tentang apa arti pembuatan anggur bagi mereka. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) dan André Ostertag (Alsace) mengakui bahwa pekerjaan mereka lebih seperti seorang caretaker.



2. The Vintage

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
Di Sampanye Kehancuran gudang bawah tanah dengan chef de cave, Frédéric Panaïotis.

Setiap vintage berbeda dan seiring bertambahnya usia anggur. Kami menyelami ruang bawah tanah tua di Eropa dan mulai memahami mengapa jamur di ruang bawah tanah adalah tanda dari ruang bawah tanah yang baik. Frédéric Panaïotis, chef de cave (kepala cellarmaster / pembuat anggur) di Ruinart Champagne, membuka salah satu dari 18 botol vintage terbaik Ruinart, Dom Ruinart 1969. Dia hampir tidak bisa berkata-kata.

3. Sejarah

Somm: Ke perpustakaan The Bottle Schloss Vollrads
Rowald Hepp dengan hati-hati menyentuh sebuah pamflet dari tahun 1492 di perpustakaan di Schloss Vollrads di Rheingau

Schloss Vollrads (di Rheingau, Jerman) telah membuat anggur sejak 1200 dan telah menghasilkan 800 vintages. Dr. Rowald Hepp mungkin pembuat anggur mereka, tetapi dia tampaknya sadar bahwa dia hanyalah bagian dari sejarah Schloss. Dia mengenakan sarung tangan putih dan dengan hati-hati membuka volume di perpustakaan anggur yang bersalah dari tahun 1492…

Somm: Ke Dalam Botol Paul Grieco
Paul Grieco berbicara tentang sejarah anggur

Kemudian kami bertemu Profesor Steven Shapin dari Harvard, seorang sejarawan yang menjelaskan secara mendetail tentang seperti apa anggur di zaman Romawi, termasuk yang disebut 'Anggur Emas'. Paul Grieco berbunyi tentang bagaimana anggur dirancang untuk diminum dan dinikmati di zaman kuno.


Somm: Ke dalam Botol Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave tentang Hermitage membuka botol yang dibuat oleh kakeknya pada tahun 1969

Kami bertemu Jean-Louis Chave, kilang anggur yang terkenal di bukit Hermitage di Rhône Utara (negeri Syrah Prancis). Dia berbagi dengan kami sebotol Ermitage 1969 yang sangat langka yang dibuat oleh kakeknya. Dia terkejut ketika dia menyesap pertama kali, dia sepertinya lebih mengerti tentang kakeknya.

4. Perang

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Mengapa Sommeliers sangat menyukai Riesling? Mungkin karena perjuangannya.

'Kami tidak pernah melewatkan perang'

Jean Trimbach memiliki antusiasme yang cukup sinis ketika berbicara tentang perampokan yang terjadi di Alsace selama WW1 dan WW2. Trimbach menjelaskan bahwa inilah mengapa Anda tidak dapat menemukan vintages Alsace Riesling sebelum tahun 1940-an. Alsace terpukul keras dan berubah dari menjadi bagian Jerman menjadi diserap ke Prancis.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Jean Trimbach berbagi anggur terbaik keluarganya, sebotol Clos Sainte Hune tahun 1962 dengan putranya

kilang anggur di lembah napa california

Jean, yang keluarganya telah membuat anggur Trimbach selama 13 generasi, membuka botol Clos Sainte Hune tahun 1962 yang sangat langka dan membagikannya dengan putranya. Anda dibiarkan bingung dan berharap untuk anak laki-laki yang masa depannya tampaknya tak terelakkan.

5. Dunia Baru

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Robert Mondavi membantu menyusun citra Napa.

Ceritanya terus berlanjut dan narator memberi tahu kita bagaimana anggur bepergian ke Dunia Baru. Pilihan yang dibuat oleh hanya beberapa orang telah selamanya membentuk anggur seperti yang kita kenal sekarang. Misalnya, jika bukan karena Larangan (1920–1933), sebenarnya kita mungkin memiliki lebih banyak anggur Italia di Amerika daripada anggur Prancis!

Kelly White Somm: Into the Bottle meminum Old Mondavi
Kelli White memeriksa segelas barang antik pertama Mondavi: 1966.

cara membuat wine buatan sendiri tanpa ragi

Salah satu tokoh anggur Amerika yang paling terkenal adalah Robert Mondavi dan kami mengikuti visinya menjadi kenyataan dengan rekaman lama. Seorang sommelier wanita muda bernama Kelli White (seorang ahli anggur California bersejarah) membuka sebotol Mondavi tahun 1966.

6. Biaya

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr anggur pemilahan tangan.

Apa perbedaan antara wine mahal dan wine murah? Narator menjelaskan berapa banyak biaya yang harus dikeluarkan untuk membuat anggur yang enak. Kemudian, kami kembali ke Prancis, ke Burgundy, ke Domaine Romanée-Conti , yang merupakan anggur termahal di dunia, Pinot Noir.

Somm: Into The Bottle Aubert de Villaine di DRC
Rekan pemilik Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, di ruang bawah tanah yang menyimpan anggur paling didambakan di dunia.

Kami mengikuti Aubert de Villaine, pembuat anggur / pemilik bersama DRC saat ini menuruni tangga batu menuju ruangan gelap. Sementara dia memimpin, Brian McClintic (dari Somm 1 ) menjelaskan bagaimana bahkan pakar top di Burgundy (Bourgogne) dalam hidup mereka tidak akan pernah memasuki ruang bawah tanah di DRC. Aubert de Villaine membuka botol (vintage 2004, dianggap vintage yang buruk) dan menjelaskan bahwa dia percaya anggur ini menunjukkan lebih banyak kejujuran. Rasanya seperti momen paling menyedihkan di film itu ketika dia mencoba menjelaskan bahwa wine itu dimaksudkan untuk dinikmati, bukan diperjualbelikan seperti komoditas. Kenyataannya sangat berbeda, araknya tidak lagi mudah.

7. Barel

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare berbicara tentang bagaimana ayahnya mengubah masa depan mereka dengan pohon ek.

Silvia Altare memberi tahu kita tentang ayahnya Elio dan bagaimana dia menentang keinginan ayahnya dan menggunakan tong kayu ek Prancis baru pada anggur Barolo vintage tahun 1985 mereka. Sang ayah (kakeknya) sangat marah dan kemarahan di antara mereka tidak pernah terselesaikan. Setelah program ek diperkenalkan, anggur Elio Altare memukau para kritikus anggur dan mereka sekarang dianggap salah satu yang terbaik di Barolo.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ian Cauble mengendus gelas Elio Altare 1985.

Ian Cauble (dari film 1st Somm) membuka botol tahun 1985 Elio Altare Barolo dan menceritakan kisahnya.

8. Skor Poin

Madeline Puckette Somm: Ke dalam Film Botol
Madeline Puckette berbicara tentang Robert Parker.

Madeline Puckette memberi tahu kami bahwa sistem penilaian anggur pada awalnya dibuat untuk membantu konsumen menemukan anggur yang enak. Sistem 100 poin, yang digunakan oleh kritikus anggur klasik terkenal, Robert Parker di Wine Advocate , bahkan lebih populer saat ini. Pertanyaannya terbuka untuk interpretasi, apa yang harus kita pikirkan tentang peringkat?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Proctor
Dlynn Proctor minum anggur 100 poin dan menjelaskannya.

Sommelier DLynn Proctor membuka 1 dari 12 sisa botol 1962 Penfolds Bin 60A . Ini bisa dibilang adalah penghasil anggur dan anggur terpenting di Australia. Ini menerima 100 poin dan DLynn Proctor membukanya.

9. Sommelier

SOMM_ITB_Saturday_Sagaria1
Sabtu Sagaria

nama botol anggur format besar

Peran sommelier dalam bentuknya yang paling murni adalah membantu tamu mencocokkan makanan dengan anggur. Kami bisa mendengar dari beberapa sommelier terbaik dunia tentang anggur favorit dan pasangan makanan mereka.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoff Kruth minum Muscadet tahun 1980-an dengan tiram di pantai.

Geoff Kruth menyukai pasangan sederhana seperti Muscadet dan tiram…

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha menjelaskan beberapa pasangan makanan dan anggur.

Yoon Ha berpikir hot dog dasar sangat bagus dengan Beaujolais, dan Madeline Puckette berkata Chili sangat cocok dengan Spanish Cava.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Brian McClintic memuji cintanya pada anggur Beaujolais.

Terakhir, Brian McClintic membagikan salah satu anggur favoritnya, anggur alami dari Fleurie di Beaujolais oleh Jean-Louis Dutraive . Ini anggur seorang sommelier. Kami mulai menyadari bahwa preferensi sommeliers sangat berbeda dengan peminum wine biasa.

10. Memori

Somm: Ke dalam Botol Anggur Jerman Kuno

Pada akhirnya, anggur adalah semacam kapsul waktu, terutama jika Anda menua untuk waktu yang lama. Tidak ada yang tampak lebih panjang dan lebih mengesankan dari sebotol Lafite tahun 1870 , yang merupakan salah satu dari 4 perkebunan asli yang menerima klasifikasi pertumbuhan pertama Bordeaux pada tahun 1855 (hanya 15 tahun sebelumnya).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Fred Dame menceritakan kisah gila

Master Sommelier Fred Dame, memberi tahu kita bagaimana dia berhasil menyajikan satu botol anggur kepada 50 negarawan selama momen bersejarah dalam sejarah AS. Kami bertanya-tanya bagaimana rasanya.