Bagaimana Menemukan Rasa Anggur Mengubah Otak Anda Menjadi Lebih Baik

Menemukan rasa wine sebenarnya tidak semudah itu. Tentu, itu mudah menelan anggur, tapi bukan itu intinya!

Anggur itu unik karena membutuhkan ketangkasan tinggi dalam indra penciuman dan perasa. Yang menarik adalah bau dan rasa adalah dua dari keterampilan observasi kami yang paling tidak dihargai.



Bagan yang menunjukkan pentingnya penglihatan dan pendengaran daripada penciuman dan pengecapan - persepsi dan kognisi manusia

Untungnya, belajar menemukan rasa meningkatkan indra yang jarang digunakan itu juga menantang kognisi mental. Faktanya, mencicipi anggur meningkatkan bagian otak Anda yang pertama kali terkena penyakit memori (korteks entorhinal Anda, tepatnya)!

Jadi, bagaimana seseorang mempelajari keterampilan ini? Baca terus! (Mudah-mudahan, dengan segelas anggur di dekatnya.)



Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.

Beli peralatan pembelajaran dan penyajian anggur perdana.

Semua yang Anda butuhkan untuk belajar dan mencicipi anggur dunia.

Berbelanja sekarang

Panduan untuk Menemukan Rasa dalam Anggur

Cara menemukan rasa anggur: langkah demi langkah



Hal pertama yang pertama, gunakan wadah minum yang tepat. Bentuk mangkuk gelas anggur telah terbukti memberikan aroma dengan cara yang merata dan dapat diprediksi. Ngomong-ngomong, ada beberapa berbagai jenis gelas anggur dari mana untuk memilih!

berapa galon dalam sebotol anggur

Kemudian, tuangkan sekitar 3 ons atau 75 mililiter anggur. Ini cukup untuk mengendus dan merasakan, tetapi tidak terlalu banyak untuk membuatnya sulit berputar.

Putar gelasnya, tutup mata Anda, dan hiruplah dengan perlahan dan hati-hati.

Pada tahap ini dalam proses, setiap orang memiliki teknik yang sedikit berbeda. Menjaga mata tetap tertutup membantu memisahkan apa yang Anda cium dari apa yang Anda lihat. Itulah tujuannya.

berapa kalori dalam botol anggur merah

Tiba-tiba, Anda tidak lagi mencium bau anggur, Anda sedang mencium bau sesuatu.

Tujuannya adalah untuk fokus pada sesuatu sampai Anda tahu apa itu. Ini bisa berupa semangkuk ceri hitam yang dihancurkan, pala yang baru diparut, atau bahkan sekantong tanah pot.

Anggur berkualitas tinggi memiliki banyak aroma berbeda yang dibungkus menjadi satu. Anggur berkualitas rendah umumnya sedikit lebih sederhana dalam profil rasanya.

Rasa Buah dalam Anggur Infografis oleh Wine Folly.

Rasa Buah

Beberapa pencicip adalah generalis (yaitu 'catatan jeruk') dan yang lainnya sangat tepat dalam mengidentifikasi rasa mereka (yaitu 'kulit lemon Meyer'). Bagaimanapun, usahakan untuk fokus pada kondisi buah. Apakah ini segar? Mentah? Matang? Kering? Manis? Manisan? Panggang? Diawetkan?

Coba cium rasa buah berikut dalam wine:

  • Buah sitrus, termasuk jeruk nipis, lemon, jeruk bali, dll.
  • Buah pohon dan melon, termasuk apel, pir, persik, melon, dll.
  • Buah tropis, termasuk mangga, nanas, leci, dll.
  • Rasa buah merah, termasuk stroberi, plum merah, raspberry, dll.
  • Buah hitam, termasuk blackberry, blueberry, zaitun, dll.
  • Buah kering seperti buah ara dan kurma kering.

Rasa ramuan bunga dan rempah-rempah dalam anggur - infografik oleh Wine Folly

Rasa Bunga, Jamu, & Rempah-rempah

Sangat sering ada rasa dalam anggur selain buah. Anggur memiliki banyak senyawa aroma yang sama seperti bunga dan tanaman lainnya. Sebagai contoh, Beta-damascenone ditemukan dalam mawar dan Pinot Noir!

Kategori bunga dan herba yang perlu dipertimbangkan saat mengendus:

  • Aroma bunga, termasuk mawar, elderflower, violet, iris, bergamot, dan kembang sepatu.
  • Aroma hijau, termasuk rumput, gooseberry, paprika, kacang hijau, dan daun tomat.
  • Aroma seperti teh, termasuk teh hitam, Darjeeling, teh hijau, Matcha, Rooibos, dan Earl Grey.
  • Bau minty, termasuk mint, peppermint, eucalyptus, mentol, sage, adas, dan wintergreen.
  • Catatan herbal, seperti timi, oregano, rosemary, tarragon, dan kemangi.
  • Aroma rempah-rempah, seperti kayu manis, lada hitam, lada merah, adas manis, dan Asian 5-Spice Blend.

Ragi Mineral Bumi dan Rasa Lain dalam Anggur - Infografis oleh Wine Folly.

Bumi, Mineral, & Aroma Lainnya

Itu proses fermentasi inilah yang membuka semua aroma kompleks dalam anggur. Mikroba yang bertanggung jawab untuk mengubah jus anggur menjadi anggur juga menghasilkan bau lain yang menarik.

  • Bau bumi, termasuk pot tanah liat basah, tanah pot, bit merah, dan jamur.
  • Aroma ragi seperti bir, bir ringan, adonan penghuni pertama, coklat susu, dan susu mentega.
  • Aroma pedesaan, seperti kulit samak, kulit tua, kapulaga hitam, lumbung, daging yang diawetkan, dan asap tembakau.
  • Aroma seperti bahan kimia, seperti minyak bumi, plastik baru dan karet.
  • Bau mineral, termasuk petrichor.dll , kerikil basah, batu tulis, dan batuan vulkanik.

Oak Barrel and Oxidation - Penuaan Rasa dalam Anggur - Infografis oleh Wine Folly.

Rasa Aging & Oak

Setelah fermentasi selesai, dilakukan proses penuaan (yang meliputi oksidasi dan tong kayu ek ) juga menambah rasa pada anggur.

  • Oak menambahkan rasa vanilla, allspice, cengkeh, kelapa, kotak cerutu, cedar, cola, dan dill.
  • Penuaan (oksidasi) menambahkan rasa seperti buah kering, kemiri, tembakau, coklat, kulit, mentega kecokelatan, dan apel panggang.

Bagan Rasa Anggur di samping Buku Tesaurus Rasa

daftar anggur putih Jerman

Dapatkan Roda Rasa Anggur

Berlatih dengan Roda Rasa Wine Folly, yang dirancang khusus untuk mencicipi anggur. The Wheel mencakup lebih dari 100 aroma anggur umum yang diatur berdasarkan kategori, termasuk kesalahan anggur.

BELI SEKARANG