Bagaimana Menjadi Sommelier

Cara menjadi sommelier yang dirinci dalam 3 langkah. Artikel ini mencakup saran dari para profesional berpengalaman. Pelajari detail nyata tentang apa yang dapat Anda lakukan untuk mempersiapkan diri Anda untuk kehidupan dalam bisnis anggur.

Gaji Wine Sommelier

48k-120k *



* Tergantung pada bisnis, lokasi, dan tingkat keahlian Anda. Bayaran dapat didasarkan pada persentase penjualan anggur. (Angka 2016)

Jane Lopes, pembuat anggur dari Uncorked

Jane Lopes adalah sommelier anggur di pasar New York yang ketat.

persen alkohol dalam anggur
Cara menjadi Sommelier:
  • Langkah 1: Ajari diri Anda segalanya tentang anggur.
  • Langkah 2: Mulai bekerja di industri restoran.
  • Langkah 3: Dapatkan sertifikat sommelier untuk memajukan karier Anda.

Bagaimana Menjadi Sommelier

Masing-masing langkah ini membutuhkan studi yang cermat, baik secara mental maupun fisik, untuk mencapai posisi Anda sebagai seorang profesional. Berikut adalah beberapa hal spesifik tentang cara memulai dan apa yang diharapkan di masa mendatang.



Cara Menjadi Sommelier (langkah demi langkah)

# 1 Sebelum mengambil program anggur

Bulatkan pengetahuan Anda dan kembangkan selera Anda. Bagian dari perjalanan Anda ini adalah yang paling menyenangkan dan saat Anda belajar, Anda dapat mengembangkan beberapa keterampilan belajar yang akan membantu Anda nanti:

Wine Learning Essentials

Wine Learning Essentials

Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.



Berbelanja sekarang

Belajar untuk menilai anggur dan membuat catatan mencicipi anggur yang berguna

Setiap orang memiliki cara berbeda untuk mencicipi anggur, tetapi ada serangkaian langkah standar yang perlu Anda amati untuk membuat penilaian profesional tentang anggur. Jenis penilaian ini lebih tentang menghubungkan titik-titik antara rasa, seperti cengkeh dan vanilla dalam sampel Pinot Noir, hingga kesimpulan penggunaan French oak dalam make upnya. Jadi, apa yang harus Anda cicipi untuk menyesuaikan selera Anda?

botol biru anggur putih jerman
  • Lihat ini daftar tidak resmi anggur klasik untuk mengetahui apa yang harus Anda rasakan.
  • Belajar bagaimana mencicipi anggur seperti seorang profesional. (video)
  • Pelajari cara membuat catatan pencicipan mendetail. Kebanyakan sommelier menggunakan beberapa variasi grid.

Tingkatkan pengetahuan Anda tentang kawasan anggur terpenting di dunia

Perancis , Italia , Spanyol , dan Amerika Serikat adalah empat wilayah anggur teratas di dunia.

Tentu saja, Anda perlu mengetahui lebih banyak wilayah daripada hanya empat ini! Namun, ini adalah tempat yang baik untuk memulai.

Pelajari wilayah utama setiap negara dan ketahui anggur apa yang mereka buat. Untuk bagian ini, Anda akan mendapatkan keuntungan buku anggur yang bagus dan membuat kartu flash.

Butuh inspirasi untuk kartu catatan?

Kami menyukai pengguna mpsansbury9 dan escabatum_rip3 catatan serta catatan oleh bubblyprofessor.com yang mengajar kursus anggur WSET.

berapa lama mawar bertahan

Dapatkan kenyamanan menyajikan dan menuangkan anggur

Etiket Pelayanan Meja yang Benar Ladies before Gentlemen
Berkeliling kita pergi! Wanita dulu, lalu pria ...

Buku Bagus tentang Layanan

Mengatur Tabel: Kekuatan Transformasi Perhotelan dalam Bisnis oleh Danny Meyer
Pelajaran dalam Layanan Anggur oleh Charlie Trotter

Seni menyajikan, membuka, dan menuangkan anggur yang paling diabaikan dan sering dilupakan adalah sesuatu yang sangat dibanggakan oleh sommelier dalam menyempurnakannya. Bagian dari pendidikan Anda ini membutuhkan perhatian pada etiket dan kemampuan fisik pekerjaan. Anda akan ingin melatih tindakan fisik membuka Sampanye, dan menyajikan serta menuangkan anggur. Anda dapat mempertimbangkan untuk mendapatkan buku tentang keramahtamahan untuk mempelajari tip tambahan tentang kebijaksanaan dan prosedur yang lebih bernuansa.

“Sebagai seorang sommelier, Anda akhirnya menghabiskan banyak meja. Artinya, Anda perlu mempelajari keahlian restoran pada saat yang sama Anda juga belajar tentang wine jika Anda ingin menjadi sommelier restoran. Kami adalah bagian dari layanan pertama dan terpenting. Kedua, kami adalah sommelier. ” Morgan Harris , Sommelier di NYC


# 2 Mulai bekerja di industri

sommelier-di-restoran-lantai
Mempelajari cara mengamati dan menangani banyak tugas sekaligus adalah sesuatu yang akan Anda pelajari saat bekerja.

Sekarang Anda bisa mulai bekerja! Jika Anda belum memiliki pekerjaan di industri perhotelan, Anda baru saja mempersenjatai diri dengan keterampilan yang cukup untuk mengesankan manajer perhotelan untuk mencobanya. Tentu saja, tidak mudah untuk langsung mendapatkan pekerjaan sebagai pelayan anggur atau sommelier tanpa pengalaman sebelumnya, jadi bersiaplah untuk menjadi kreatif.

Di mana mulai bekerja tanpa pengalaman sebelumnya

Carilah peluang untuk menjadi pelayan di restoran yang digerakkan oleh anggur, bar anggur, ruang mencicipi, bisnis katering, atau bahkan sebagai staf perjamuan hotel. Ini semua adalah peluang bagus untuk membangun pengalaman Anda. Pekerjaan ini mungkin tampak rendah (terutama jika Anda telah mencapai status di karier lain) tetapi jangan biarkan hal ini memengaruhi Anda. Bekerja di lantai di sebuah restoran sebenarnya cukup menantang menganggapnya sebagai kamp pelatihan untuk sommelier. Jika selama proses ini Anda menyadari bahwa industri ini bukan untuk Anda, setidaknya Anda dapat pergi dengan pengetahuan anggur yang menarik dan biaya di muka yang lebih murah.

“Ada banyak restoran yang memiliki banyak anggur di mana tidak ada yang peduli bahwa staf yuniornya tahu apa-apa tentangnya. Dengan siapa Anda bekerja, yaitu seseorang yang Anda anggap sebagai mentor, jauh lebih penting daripada apa yang sebenarnya Anda lakukan. Jika tidak, itu kerja keras, jangan terlambat, datangi semuanya. 99% kesuksesan dalam hidup hanya muncul ketika orang lain tetap di tempat tidur. ” Morgan Harris , Sommelier di NYC

Apakah ini tempat yang bagus untuk bekerja?

Misalkan Anda menemukan pekerjaan potensial dalam bisnis. Bagaimana Anda tahu apakah itu tempat yang tepat? Mudah-mudahan, mereka menawarkan beberapa atau semua manfaat ini:

  • Apakah mereka menawarkan staf mencicipi anggur atau pelatihan?
  • Apakah mereka menawarkan untuk mengganti atau membayar ujian anggur Pendahuluan?
  • Apakah mereka menawarkan fasilitas atau kontes untuk meningkatkan penjualan anggur?
  • Apakah mereka sering mengubah daftar anggur mereka per gelas?
  • Apakah mereka menawarkan peluang kemajuan?

Bagaimana menampilkan diri Anda

Restoran terbaik mempekerjakan orang-orang yang mengantisipasi kebutuhan tamu mereka dan memaksimalkan penjualan, sambil bersikap menjilat, rendah hati dan seringkali tidak terlihat. Untuk ini, Anda pasti ingin tampil bersih, rapi, dan berpakaian rapi.

anggur merah yang dimulai dengan m
TIP: Kerendahan hati: Banyak pengunjung yang memperlakukan staf restoran dengan sangat sedikit rasa hormat. Anda pasti ingin mempelajari cara mengosongkan bahu dan tidak membiarkannya mengganggu Anda.

# 3 Mendapatkan Sertifikat Sommelier Anda

Dustin Wilson, MS
Dustin Wilson 'menjepit' sebotol anggur di Eleven Madison Park di NYC. Perhatikan video.

Apakah saya perlu memiliki sertifikat untuk menjadi Sommelier?

Tidak. Anda sebenarnya tidak perlu disertifikasi untuk menjadi sommelier. Namun, mendapatkan sertifikasi akan meningkatkan peluang Anda dan mengurangi persaingan untuk mendapatkan pekerjaan yang Anda inginkan.

“Saya akan mengatakan bahwa dengan memaksa diri sendiri untuk belajar — giat — untuk jangka waktu yang lama, sertifikasi menawarkan kepada sommelier muda kesempatan untuk mendapatkan konteks yang mereka butuhkan untuk memahami anggur lebih cepat daripada jika mereka hanya mengandalkan lantai ruang makan sebagai kelas mereka. ' Dustin Wilson , Sebelas Madison Park, NYC


“Mereka hanya berguna jika menurut Anda prosesnya berguna. Anda tidak akan menikmatinya jika Anda menginginkan hasil. Saya suka memiliki ekspektasi dan komunitas profesional berfungsi di dalamnya, jadi saya menikmati komunitas sommelier di sekitar ujian CMS. Saya akan menjadi orang pertama yang mengatakan bahwa:

  • a) itu bukanlah segalanya
  • b) jika Anda tidak menikmatinya, jangan lakukan itu
  • c) ada banyak sommelier super galak yang tidak memiliki sertifikasi apa pun. ”

Morgan Harris , Sommelier, NYC

Berapa banyak yang diharapkan untuk dibayar

Anda harus membayar sekitar $ 1000 tergantung pada opsi kursus apa yang Anda pilih. Harga ini belum termasuk biaya pembelian minuman keras pendidikan pribadi Anda.

Kursus Anggur Mana Yang Harus Saya Pilih?

Periksa panduan luar biasa ini tentang kursus anggur , ditulis oleh Sommelier Rina Bussell.

Foto sirene Sommelier Ilkka oleh Heidi Uutela

Sommelier Ilkka Siren di Helsinki. foto oleh https://www.heidiuutela.com/

perkebunan anggur teratas untuk dikunjungi di napa

Tetap terhubung dengan industri

Menjadi sommelier mungkin menyenangkan di tempat kerja, tetapi akan lebih menyenangkan lagi ketika Anda mengenal rekan-rekan Anda di luar pekerjaan. Setelah Anda lulus, pertimbangkan untuk bergabung dalam percakapan di Guildsomm , jaringan profesional untuk sommeliers.

'Momen saya yang paling membanggakan, paling bahagia, dan paling memuaskan dalam pekerjaan saya sehari-hari adalah ketika botol yang saya pilih dari produsen yang sederhana dan berfokus pada pertanian dijual kepada seseorang yang benar-benar menikmatinya. Saya mempertemukan dua manusia (pembuat anggur dan peminum) yang tidak saling mengenal dan melalui produk ini kita terhubung dan memanusiakan sebagai satu spesies. Bagi saya itulah yang membuat seorang sommelier karier yang berharga. ' Morgan Harris , Sommelier, NYC


Mulai sekarang

Dapatkan buku yang telah digunakan ribuan orang untuk membantu mencapai tujuan terkait anggur mereka.

Beli Buku